Barrette banana e cioccolato
Preparazione dolce da 12 blocchi

Ingredienti
gr. 90 farina di lupino Molino Bongiovanni (5mbP  - 1mbC – 2½mbG)
gr. 26 farina di Kamut (2mbC)
gr. 8 proteine in polvere 90% oppure gr. 9 all’80% (1mbP)
gr. 60 Cioccolato fondente extra senza zuccheri Coop (1¾mbC – 6mbG)
gr. 255 banana (4¼mbC)
n. 1 uovo intero medio (1mbP – 1mbG)
n. 4 albumi medi (2mbP)
gr. 95 formaggio spalmabile Linessa  o gr. 100 yogurt greco Total Fage 0% (1½mbP)
gr. 120 ricotta magra grassi <6% (1½mbP – 2½mbG)
1 cucchiaino aroma naturale vaniglia
gr. 36 succo d’agave concentrato (3mbC)

Preparazione
Portare il forno a 160/170°.
In una ciotola capiente, setacciare e mescolare bene le farine di lupino e kamut con le proteine; tritare grossolanamente il cioccolato ed aggiungerlo alle farine, mescolando bene. 
Frullare la banana con l’uovo e gli albumi, il formaggio spalmabile, la ricotta, l’aroma ed il succo d’agave; versare il frullato sopra gli ingredienti in polvere ed amalgamare bene.
Versare in uno stampo da 12 barrette e cuocere a 160/170° per circa 25/35 minuti. La cottura dipende dalla potenza del forno usato. Fare la prova stecchino. Lasciare raffreddare sopra una gratella.
Un blocco = 1 barretta

Note
Morbide e gustose, queste  barrette sono ideali per uno spuntino da asporto.
Una barretta, accompagnata da ml. 200 di latte parzialmente scremato, può costituire una colazione da 2 blocchi.
Da consumare con moderazione.

La farina di lupino del Molino Bongiovanni, reperibile sul sito tibiona.it, ha i seguenti valori nutrizionali per 100 g. di prodotto: kcal. 275 - Proteine g. 38,24 - Carboidrati (al netto delle fibre) g. 11,58 - Grassi g. 8,44 – fibre g. 35,70.

Il formaggio spalmabile Linessa è reperibile presso il supermercato Lidl ed ha i seguenti valori nutrizionali per 100 g. di prodotto: Kcal. 61 - P. 11 g. – C. 3,9 g. – G. 0,2 g.

Lo yogurt greco Total Fage 0% ha i seguenti valori nutrizionali per gr. 100 di prodotto:kcal. 57 – P. 10,3 g. – C. 4 g. -  G. 0 g.

Cioccolato fondente extra senza zuccheri Coop ha i seguenti valori nutrizionali per 100 g. di prodotto: Kcal 442 – P. 7,1 g. – C. 43,4 g. di cui zuccheri 0 g. – polialcoli 43,4 g. (conteggiabili al 60% Decr. Leg. 77/93 = 26,04 g.) – Carboidrati utili: 26,04 g. (polialcoli) -  G. 30,6 g.

Nel caso si usassero prodotti diversi da quelli indicati in ricetta, controllarne i valori ed operare gli opportuni bilanciamenti.

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