Frittelle di castagne al forno
Preparazione dolce da  6 blocchi

Con dolcificante Truvia Eridania (Stevia)
Ingredienti
gr. 20 uva sultanina (1½mbC)
gr. 100 pere (1mbC)
n. 3 albumi medi (1½mbP)
gr. 120 ricotta magra vaccina grassi <6% (1½mbP – 2½mbG)
gr. 65 formaggio spalmabile Linessa o yogurt greco Total Fage 0% (1mbP)
gr. 12 circa Truvia Eridania (Stevia)
gr. 3 olio extravergine d’oliva (1mbG)
ml. 45 latte parzialmente scremato
1 cucchiaino aroma naturale limone
gr. 45 farina di castagne (3mbC)
gr. 40 farina lupino Molino Bongiovanni  (2mbP – ½mbC – 1mbG)
gr. 18 cacao amaro  (1½mbG)
gr. 6 lievito per dolci

Preparazione
Mettere in ammollo l’uva sultanina per circa 20’.
Portare il forno a 170/180°.
Frullare le pere con gli albumi, la ricotta, il formaggio spalmabile, il dolcificante Truvia,  l’olio, il latte e l’aroma al limone.
In una ciotola capiente, setacciare bene le farine di castagne e lupino, il cacao in polvere ed  il lievito.
Versare il frullato sopra gli ingredienti in polvere, aggiungere l’uva sultanina strizzata e mescolare molto bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Preparare la leccarda  ricoperta con l’apposita carta. Versarvi la pastella a cucchiaiate,  formando delle frittelle del diametro di circa cm. 7, fino ad esaurimento.
Cuocere nel forno per circa 15/20 minuti. La cottura dipende dalla potenza del vostro forno, per cui il tempo potrebbe variare.
Pesare le frittelle.
1 blocco = 1/6 del peso totale.

 

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Con succo d’agave
Ingredienti
gr. 100 pere (1mbC)
n. 3 albumi medi (1½mbP)
gr. 120 ricotta magra vaccina grassi <6% (1½mbP – 2½mbG)
gr. 65 formaggio spalmabile Linessa o yogurt greco Total Fage 0% (1mbP)
gr. 18 succo d’agave concentrato  (1½mbC)
gr. 3 olio extravergine d’oliva (1mbG)
ml. 45 latte parzialmente scremato
1 cucchiaino aroma naturale limone
gr. 45 farina di castagne (3mbC)
gr. 40 farina lupino Molino Bongiovanni  (2mbP – ½mbC – 1mbG)
gr. 18 cacao amaro  (1½mbG)
gr. 6 lievito per dolci

Preparazione
Portare il forno a 170/180°.
Frullare le pere con gli albumi, la ricotta, il formaggio spalmabile, il succo d’agave,  l’olio, il latte e l’aroma al limone.
In una ciotola capiente, setacciare bene le farine di castagne e lupino, il cacao in polvere ed  il lievito.
Versare il frullato sopra gli ingredienti in polvere e mescolare molto bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Preparare la leccarda  ricoperta con l’apposita carta. Versarvi la pastella a cucchiaiate,  formando delle frittelle del diametro di circa cm. 7, fino ad esaurimento.
Pesare le frittelle.
1 blocco = 1/6 del peso totale.

Note
Buonissime frittelle sia calde che fredde.
Un blocco è adatto come spuntino. Se accompagnato da ml. 200 di latte parzialmente scremato, può costituire una colazione da 2 blocchi. Consumare con moderazione.

Truvia – Eridania (Stevia) - kcal 0
Ingredienti 100% naturali - Agente di carica: eritritolo, edulcoranti: glicosidi steviolici (estratto delle foglie di Stevia), aromi naturali.
L’estratto di foglia di Stevia Truvia
Il principio edulcorante che caratterizza Truvia è un composto steviol glicosidico ad alto contenuto di rebaudioside A - la parte più nobile e ricca di gusto della stevia - che si libera dall’infusione in acqua delle foglie e che viene poi ulteriormente isolata e purificata fino a ottenere l’estratto di foglia di stevia Truvia.
L’Eritritolo
L’eritritolo è un polialcol che si trova in natura in alcuni frutti come l’uva o il melone e in alimenti fermentati. Si tratta di un edulcorante ottenuto mediante fermentazione naturale, senza calorie e con indice glicemico pari a zero. In Truvia l’eritritolo viene utilizzato per dare corposità e per poter dosare facilmente il dolcificante.

Il formaggio spalmabile Linessa,  reperibile presso il supermercato Lidl, ha i seguenti valori nutrizionali per 100 g. di prodotto: Kcal. 61 - P. 11 g. – C. 3,9 g. – G. 0,2 g.

Lo yogurt greco Total Fage 0% ha i seguenti valori nutrizionali per gr. 100 di prodotto:
kcal. 57 – P. 10,3 g. – C. 4 g. -  G. 0 g.

 

 

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