Tortine al cacao e fichi
Preparazione dolce da 8 blocchi

Ingredienti
gr. 83  farina di lupino Molino Bongiovanni (4½mbP  - 1mbC – 2 1/3mbG)
gr. 30 farina integrale di grano (2mbC)
gr. 28 cacao amaro in polvere Perugina (2mbG)
gr. 8 lievito istantaneo per dolci bio
gr. 200 fichi maturi sbucciati al vivo (2½mbC)
gr. 65 Philadelphia Balance (1mbP – 1mbG)
gr. 32 formaggio smalmabile Linessa (½mbP)
gr. 80 ricotta magra vaccina grassi <6% (1mbP – 1 2/3mbG)
ml. 200 latte parzialmente scremato  (1mbP – 1mbC -1mbG)
gr. 15 succo di limone
1 cucchiaino aroma naturale mandorla
gr. 18 succo d’agave concentrato (1½mbC)
un pizzico sale

Preparazione
Accendere il forno a 170°.
In una ciotola capiente setacciare e mescolare le farine con il cacao ed il lievito.
Frullare i fichi con il latte, il succo di limone, l’aroma, il succo d’agave ed un pizzico di sale.
Versare il frullato sopra i componenti secchi e mescolare molto bene per amalgamare tutti gli ingredienti; aggiungere i tre formaggi e mescolare.
Distribuire l’impasto in 8 stampini per tortine, possibilmente al silicone.
Infornare  a 170° per circa 40/45 minuti. Come sempre, la cottura dipende dalla potenza del vostro forno per cui i tempi e la temperatura potrebbero variare (fare la prova stecchino). Lasciare in forno spento socchiuso per altri 10 minuti.
Fare raffreddare sopra una gratella.
1 blocco = una tortina

Note
Gustosa tortina dal connubio perfetto cacao e fichi; indicata come dolce spuntino anche da asporto; può costituire una sana  merenda per i più piccoli.

La farina di lupino del Molino Bongiovanni, reperibile sul sito tibiona.it, ha i seguenti valori nutrizionali per 100 g. di prodotto: kcal. 275 - Proteine g. 38,24 - Carboidrati (al netto delle fibre) g. 11,58 - Grassi g. 8,44 – fibre g. 35,70.

Nel caso si usassero prodotti diversi da quelli indicati in ricetta, controllarne i valori ed operare gli opportuni bilanciamenti.

 

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